Jag brukar ha mycket rå zucchini i min sallad för det mättar bra och är så gott. Idag åt jag en variant där jag rörde ihop zucchini med paprikaröra samt gjorde en enkel sallad till. Vill man kan man byta ut paprikaröran till pesto eller liknande. Recept nedan.

 

Du behöver:

1 zucchini

paprikaröra

1/2 citron

1 avokado

mixsallad

böngroddar

lite färsk lök

olivolja

 

Gör så här:

1. Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel så du får tunna skivor. Till en portion går det åt ca 1/2 zucchini. Skär sedan skivorna på längden så det blir som tagliatelle.
2. Lägg upp önskad mängd zucchini-tagliatelle på en tallrik och rör ihop med önskad mängd paprikaröra. Häll även på lite citronsaft, olivolja och örtsalt.
3. Skala och skär upp avokadon i skivor och lägg på tallriken.
4. Lägg till salladsblad och lite hackad lök samt groddar. Häll över citronsaft, olivolja och örtsalt på salladen.

 

Smaklig måltid!

Maja